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ケンズカフェ東京 四条河原町店

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京都府京都市下京区真町88 ユーイットウ池善ビル 1F
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店舗情報 ケンズカフェ東京 四条河原町店

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紹介文 ケンズカフェ東京 四条河原町店

『日本一の称号を与えられたガトーショコラ』
このガトーショコラのために、DOMORI創始者ジャンルーカ・フランゾーニ自らが調合したチョコレート「KEN’S BLEND CRIOLLO」を使用。
専用チョコレート自体の持つ深い味わいと、それを引き出すために考えた独自の製法により、ガトーショコラとしてのコク・甘み・苦味を、三位一体でお楽しみ頂くことができます。
常温ではテリーヌショコラ、冷やすと生チョコ感覚、レンジで軽く温めるとフォンダンショコラのようにと、温度によって変化する様々な食感と口溶けをお楽しみください。
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商品紹介 ケンズカフェ東京 四条河原町店

新宿総本店では取り扱いのない商品も取り揃えています。
手土産や記念日・各種お祝いの贈り物に熨斗もお付けできますので、お気軽にお声かけ下さいませ。

特撰ガトーショコラ

価格 3000円(税込み)

1997年に北イタリアのノーネで設立された当初、希少なクリオロ種だけでチョコレートを作る会社はどこにもなかった。“百聞は一「食」に如かず”当初は懐疑的だった一流シェフたちがそのチョコレートを口にするやあっという間にヨーロッパ中に広がる。そのDOMORIの創始者の名はジャンルーカ・フランゾーニ。チョコレート界のレジェンドです。
その『DOMORI』のクーベルチュールを使用したガトーショコラは小麦粉を使用せず、ココアパウダーも使わない、1998年の創業当時の洋菓子界のセオリーからは外れた製法だったかもしれません。使用していたクーベルチュールは最高品質のものでしたし、カルピス社製のバター、そして卵にも絶対の自信をもっていました。つまり素材に絶対の自信がある。

ペカンナッツショコラ/キャラメルサレ・ビター

価格 各1500円(税込み)

ホロっと砕けるぺカンナッツとチョコレートの組み合わせです。
ホワイトチョコレートの甘味と、キャラメルの風味、そこへアンデス産の岩塩をアクセントに仕上げたキャラメルサレとぺカンナッツの食感が心地よく、カカオのほろ苦さと甘さがちょうどよく口の中に広がるビターの2種

CRIOLLO生チョコレート

価格 2500円(税込み)

ケンズカフェ東京 から贈り物におススメの生チョコレートを紹介。希少品種クリオロカカオから生まれたスーパープレミアム生チョコレート。世界最高峰のチョコレートDOMORIの創業者、ジャンルーカ・フランゾーニ氏自らが、ケンズカフェ東京の為に調合したKEN’S BLEND CRIOLLOを100%使用。力強いアロマ、華やかな芳香、滑らかな口どけ、カカオの贅沢な余韻を楽しめる商品。

しっとりフィナンシェ

価格 各250円(税込み)

焦がしたバターとアーモンドの風味が豊かな、リッチな香りでしっとりとした食感のフィナンシェです。アクセントにゲランドのお塩を使用しています。

■プレーン
焦がしバターとアーモンドの風味がダイレクトに楽しめます。
■ショコラ
フランス産の最高級カカオパウダーを使用し、カカオの香りも楽しめます。

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